【茉莉花茶的制作工艺：让你品尝到花开的香气】(茉莉花茶制作工艺)

　
要制作出茉莉花茶的完美品质，需要经过11道工序。下面，我们将向您介绍茉莉花茶的制作工艺，带您领略茉莉花茶的美妙世界。

1. 茶胚处理

首先，需要将茶树鲜叶摊放并晾晒，使其自然干燥。然后，将茶胚装入茶模，以便在制作过程中保持干燥。

2. 窨花拼和

在

窨花过程中，需要将新鲜的茉莉花与茶胚充分混合。这一步要点是掌握好配花量、花开放度、温度、水分、厚度和时间这六个因素。只有这样，才能让鲜花的香气直接被茶叶所吸收。

3. 箱窨、块窨或堆窨

将茶胚和茉莉花拼和后，投放在木箱中（二号标准茶箱）。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm。将茶胚和花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1-1.2M，长根据场地和窨量而定，每堆600-1000kg。

4. 通花起花

通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的。从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟翻拌一次，让茶堆充分散热。

花成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。起花操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。

5. 烘焙、压花、起花

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。压花掌握在4-5小时，不宜过长，以防宿焖味、酵味和其他异味，应及时起掉花渣，茶也必须及时烘焙;提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。

6. 成品品质要求

成品品质要求水分含量不超过9%。外形条索紧结、匀整，平伏显毫，色泽油润;内质香气鲜灵浓郁，滋味浓厚鲜爽，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩匀亮。

【茉莉花茶的制作工艺：让你品尝到花开的香气】